Entre los elementos del análisis según metodología CENABI, mediante un estudio de caso tenemos la historia clínica con hechos relevantes (dimensión biológica, psicoemocional, acciones cuestionables, contexto como familiar, cultura, económico, asistencial). Se indica la idea central, se presentan los principios o valores implícitos y si existen conflictos (dilemas) entre ellos, los criterios o normas que aplican al caso sobre aditivos alimentarios, ¿Cuáles son las opciones posibles y sus consecuencias?, ¿Cuál es su propuesta de mejora?, Los hechos éticos relevantes presentes en el caso. La legislación y disposiciones sanitarias en aditivos alimentarios y deontología de los Nutricionistas y Dietistas. Esto corresponde al Trabajo final del XXXII curso de ampliación de la Coordinación de Estudios de Postgrado. Facultad de Medicina. Universidad Central de Venezuela.